Citromos túrós torta | cukormentes, gluténmentes, reform, diétás, szénhidrát csökkentett
A receptért köszönet Puskás Bettinek!
Hozzávalók:
Piskóta:
- 6 db L-es tojás
- 60 g négyszeres erősségű édesítő (eritrit+stevia)
- 20 g barna rizsliszt
- 200 g őrölt mandula
- 4 g szódabikarbóna (Lucullus )
Sütés: 170 fokon, 40 perc
16 cm-es tortaforma
Krém:
- 500 g zsírszegény túró (lehet félzsíros is)
- 250 g mascarpone
- 30 g négyszeres erősségű édesítő (eritrit+stevia)
- 2 db bio citrom reszelt héja
- 60 g frissen facsart citromlé
- 175 g natúr joghurt
- 1,5 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (30 gr)
Orosz ganache burkoláshoz:
- 110 g Delight fehér csoki alternatíva (vegán,gluténmentes,paleo,cukormentes)
- 300 g teavaj
Elkészítés:
Piskóta: A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor mehet hozzá a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a tojás sárgák,akkor már csak szilikon spatulával keverjük hozzá a liszt az őrölt mandula és a szódabikarbóna keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Utána tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e. Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.
Krém: A túrót keverjük ki a mascarponeval és az édesítővel,majd tegyük hozzá a zselatin kivételével az összes hozzávalót. Mikor már egynemű a krém, akkor keverjük bele a zselatin fixet. Én először egyet tettem,de mivel messzebb útra vitték ,ezért még került bele egy fél csomag., nem akartam,hogy szét csússzon. Három egyforma részre vesszük a krémet,és megtöltjük a tortát. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Orosz ganache: A csokit gőz fölött megolvasztottam,és ha már nem meleg akkor robotgéppel hozzákevertem a szoba hőmérsékletű vajat kockánként, tehát nem egyszerre.Eleinte lágy lesz, de ahogy adagoljuk bele a vajat, szép kemény és fényes krémet kapunk. Színeztem. Ezzel kentem körbe a tortát és maradt a díszítéshez is. Tetszőlegesen díszítjük.
| Édesítés (mi lehet benne) | Eritrit, Stevia |
|---|---|
| Édesítés (mi NINCS benne) | Cukor (kristály-,barna-,nád-), Friss/aszalt gyümölcs, Inulin (Paleo sweet), Kókuszvirág cukor, Maltit, Mesterséges édesítők (szukralóz, aszpartám), Szipurok (juharfa-,datolya-,agavé-,méz), Xilit (nyírfacukor) |
| Mentesség | Gluténmentes, Szójamentes |
| Gyerekeknek | nagyobb gyerekeknek ajánlott |
Fizetési információ
